Papas Arrugadas: la maravilla gastronómica Canaria
Las Papas arrugadas son un plato típico de las Islas Canarias que reciben su nombre por su aspecto.
La piel de la papa se deshidrata durante la cocción debido a la gran cantidad de sal con la que se cocina.
Originalmente, las papas eran cocinadas con agua del propio mar lo que tiene sentido teninedo en
cuenta la condición de isla de las Canarias.
Las papas fueron importadas desde el continente Americano, y según algunos escritos, sitúan al archipiélago como
la puerta de entrada al resto de Europa.
Debido a la climatología de las islas, muy similar a la de «Los Andes», su lugar de procedencia, Canarias cuenta
con variedades autóctonas y usadas para este plato, como la famosa «Papa Bonita»o la «Papa Negra».
